Всем нравится еда, приготовленная на открытом воздухе. Приготовление шашлыка во время пикника или на даче — это не только изумительный вкус хорошо прожаренного мяса, но и само по себе приятное занятие, которое оставляет теплые воспоминания.
Так что же нужно для отличного шашлыка или любого другого вкусного блюда? Ответ очень прост — приспособления, которые облегчают процесс приготовления пищи.
Мангал, привычный и функциональный
Мангал — это слово, которое на русском языке означает «корзина с углями». Оно очень точно описывает принцип работы этого устройства. В высокогорных районах, где атмосферное давление ниже, вода кипит уже при более низкой температуре. Поэтому сварить мясо там было всегда сложно. Но мангал решил эту проблему, предложив новый способ приготовления мяса. Этот способ оказался не только удобным, но и экономичным. Можно подумать, что у мангала нет альтернатив, но это не так.
Тандыр и особенности его использования
Тандыр — это керамическая печь, в которой готовят шашлык и другие блюда. В ней также пекут лепешки, пирожки особой формы с мясом и луком (называются они самса), овощи и рыбу. Тандыр имеет форму половины яйца с боковым входом, его стенки толстые и обмазаны глиной. Для сохранения жара при нагревании печи входное отверстие закрывается крышкой с двумя уровнями. На боках печи есть кованые ручки, которые позволяют удобно ее переносить.
Тандыр обычно устанавливают на возвышении и используют следующим образом: внутрь кладут дрова или уголь для нагрева печи до нужной температуры.
Так что же лучше: мангал или тандыр?
Теперь давайте разберемся, какие основные различия существуют между этими двумя способами приготовления пищи.
- Тандыр сохраняет тепло дольше и требует меньше топлива для разогрева, тогда как мангал из-за свободного движения воздуха быстро остывает.
- При приготовлении шашлыка на мангале необходимо постоянно контролировать равномерность прожарки, а при использовании тандыра это не требуется.
Мясо, приготовленное на мангале, может подгореть или стать слишком сухим из-за длительного контакта с огнем. Специальная конструкция тандыра исключает подгорание продуктов, а поддержание оптимальной температуры во всей внутренней части печи позволяет сохранить сочность продуктов.