Жаровня — это основа любого мангала. От её толщины, высоты и ширины зависит не только долговечность конструкции, но и качество приготавливаемой пищи. Выбор мангала — дело индивидуальное, так как он зависит от количества людей в компании и личных предпочтений в еде. Правильно выбранный мангал станет залогом ещё более приятного отдыха.
При выборе жаровни стоит учесть следующее:
- Разборные модели удобны для походов и путешествий.
- Стационарные модели подходят для использования на даче или базе отдыха. Они часто устанавливаются внутри беседок или под крышами, чтобы избежать воздействия погодных условий.
- Мобильные модели оснащены колёсами, что облегчает их перемещение и хранение.
Независимо от внешнего вида мангала, он должен соответствовать следующим критериям:
- Эффективно сохранять и долго передавать тепло готовящимся продуктам.
- Поддерживать оптимальную температуру приготовления пищи (не слишком высокую и не низкую).
- Быть экономичным в использовании топлива.
- Быть простым в использовании и обслуживании.
- Иметь длительный срок службы.
Как это ни парадоксально, но одно лишь приспособление способно удовлетворить все эти требования – это колосник в мангале.
Колосник играет важную роль в процессе приготовления пищи на мангале. Однако его функции во многом зависят от размера жаровни. Маленький мангал удобен для переноски, но на нем нельзя приготовить качественный шашлык.
В классической жаровне колосник обеспечивает подачу воздуха для оптимального горения углей. Это достигается благодаря отверстиям по периметру жаровни. Важно правильно расположить эти отверстия: над углями, по нижней части бортов и в днище. Можно также использовать опахало для вентиляции, если нет отверстий.Однако вентиляция на уровне углей может быть эффективной при розжиге мангала, но она не обеспечивает равномерной прожарки мяса в ветреную погоду. В таких условиях крайние куски мяса могут подгореть, так как температура по краям жаровни намного выше, чем в центре.
Колосник также играет роль в экономии топлива. Он должен быть простым в использовании, долговечным и простым в обслуживании.
